Fleischersatzprodukte

NEUer tRend 

Interne Studie zu Fleischersatzprodukten am Beispiel von vegetarischen Nuggets 

Es gibt immer mehr Fleischersatzprodukte auf dem Markt. Wir waren neugierig, wie gut diese Produkte von etablierten Marken im Vergleich zueinander abschneiden und haben deshalb einen Central Location Test mit 5 verschiedenen vegetarischen/ veganen Nuggets und 80 Testpersonen durchgeführt. Unser Ziel war es, die Präferenz (insgesamt, Geschmack, Aussehen, Konsistenz), die Wiedererkennung von Nicht-Fleisch bei Kindern und die endgültige Präferenz zu ermitteln. Die Ergebnisse dieser internen Studie waren für uns sehr überraschend, da es enorme Unterschiede in der Leistung gab: Wir stellten fest, dass bestimmte Marken herausstachen und von den meisten Menschen gemocht wurden, während einige andere schlechter abschnitten und Potenzial zur Optimierung zeigten.

Erkenntnis 1

Geschmack und Konsistenz - Treiber des Erfolgs von Fleischersatzprodukten

Ein erstes Ergebnis der Studie war, dass für die meisten Menschen Geschmack und Konsistenz die wichtigsten Eigenschaften von fleischfreien Nuggets sind, während das Aussehen weniger wichtig ist. Diese Erkenntnis ist vor allem aus der Perspektive der Produktentwicklung sehr wichtig, wenn es darum geht, einen Fokus für die folgende Entwicklung zu setzen.